我在台北吃的128間拉麵店

好久沒發文 (ﾉ>ω<)ﾉ 我是台男系 今天來分享我在台北吃的128家拉麵店，我會介紹我最喜歡的十碗拉麵 https://sticker-assets.dcard.tw/images/095431be-93a3-4cc7-b3b2-95b175794672/orig.png 還有回答關於台北吃拉麵的一些簡單問答~~ 身為一個拉麵控，為了避免重複吃到雷店，會將吃的每一碗拉麵詳細記錄 根據上圖，我們可以發現吃的拉麵數量有下降的趨勢，現在平均一個月3碗。 今天介紹的10碗拉麵是從下表128家拉麵中挑選出來，我最推薦的十碗。 店家主要為今年以前的台北拉麵店。現在拉麵吃比較少，比較新的店沒follow到~ 那我們直接開始吧 https://sticker-assets.dcard.tw/images/8a3d2c5b-60a0-40ca-8334-240c0952e400/orig.png 【最推薦的10碗拉麵】(這十碗都很棒，順序不代表排名) 1.【塩琉】SP干貝濃湯拉麵 / NT 300 位於中正區、總統府隔壁，曾經因為叉燒好吃到失竊報警的店XD 如果這輩子只能吃一碗拉麵，我會選擇這碗。干貝熬煮的湯頭純粹綿密，帶有一點點西式濃湯的香味。除了一顆大大的炙燒干貝外，還有3~5顆小珠貝。 2. 【麵屋昕家】玉子雞白湯拉麵 / NT 270 位於內湖區，鄰近捷運東湖站，我心中雙北最頂的雞白湯拉麵。採用中捲麵，白色的泡系湯頭攪拌後成淡黃色，味道鹹中帶有一絲酸甜，口感溫厚潤實，濃郁不失和諧，如同沐浴於黑潮。他們最厲害的點是除了湯頭以外，豬叉燒、雞叉燒和糖心蛋也很優秀。豬叉燒帶有沒跟味，雞叉燒富有彈性、不會太柴。 3. 【醇一拉麵】醇金濃湯鮮貝拉麵 / NT 310 位於大安區巷弄間低調的店，每天限量20碗。 他們的湯是用多種蔬菜和中藥材熬煮。這碗熬煮時又加了鹹蛋，更為黏稠綿密，帶沙沙感，舌尖被豚骨的香氣包覆住，但不至於太鹹。他們的雞叉燒像是醉雞，很特別。 4. 【真劍拉麵】豚骨拉麵 / NT 280 位於大安區、鄰近師大的真劍拉麵。因為會變色的鹽味翠雞拉麵成為名店。 但他們的鹽味翠雞拉麵吃起來普普，反而豚骨在我心中是台北前幾名。因為湯頭黏稠度高，帶酸鹹層次，對平常不吃鹹的人負擔會有點重。厚切的炙燒五花叉燒讓人印象深刻。 5. 【柑橘Shinn-鴨蔥】柑橘蛤蠣鴨白湯拉麵 / NT 280 位於信義區、台大與北醫之間的柑橘鴨蔥。柑橘系列最有名的應該是本店Soba，但我覺得最有特色是鴨蔥，然後魚水，最後才是Soba。鴨蔥是一家全店以鴨為主的拉麵店，販售鴨醬飯和各種湯頭鹹度的鴨拉麵。口味清淡的可以吃淡麗鴨、重口味的可以吃泡系鴨蛤，而柑橘蛤蠣鴨白湯位於兩者之間。 湯頭除了本身的鴨香之外，還混和了微微的蛤蠣味。搭配金桔與柳橙，因此又有一種果香的淡雅。各種味道有序疊加，層次極為豐富。排隊不用很久但很好吃，是我最喜歡的愛店~ 6. 【柑橘Shinn-魚水】柑橘鮮魚泡系拉麵 / NT 280 位於信義區、鄰近101，和鴨蔥一樣是柑橘Shinn系列。是去年年初開的新店。 特色是叉燒以生魚片替代，叉燒飯也改為炙燒生魚片飯。魚湯中帶有一點點橙香，因為魚脂的關係，湯微油，麵條也比鴨蔥的麵來得滑潤。 （補：這碗很看人！有些人可能會覺得魚腥味很重。我喜歡重重的魚味道，大家可以自行評估是否選擇淡麗等果香為主的品項） 他人感受： B16 B16-3 8. 【麵屋緣】白醬沾麵 / NT 340 位於大安區的巷弄，不好找，容易擦身而過......是台北拉麵價位最貴的那一群，任何一碗都300起跳，所以只吃過一次 https://sticker-assets.dcard.tw/images/8cc5345c-afde-4475-9529-026094ed573c/orig.png 麵條冰涼兼具彈性與韌性，帶著柚子的雅香。先撒上起司粉，再由乳酪醬包裹，不會過鹹或過甜，是一種奶香最為純粹的直球對決。糖心蛋太乾，沒特別好吃。但是邊緣微焦帶有硬口感的炙烤豬叉燒和乳酪白醬絕配 ---- 【快問快答】 Q：吃過最好吃的拉麵店叉燒飯? A ：光華商場附近的丸舢拉麵!! 他們的豪華特級海陸TKG是吃過最棒的叉燒飯，沒有之一。除了用糖炙燒香氣逼人的美乃滋拌飯外，還參雜半熟蛋、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉和一條星鰻。叉燒肉丁肥肉軟嫩、瘦肉帶軟骨有嚼勁 https://sticker-assets.dcard.tw/images/7f53cca4-4aaf-429a-8723-437e45e5946c/orig.png Q：吃拉麵會把湯喝完嗎 ? A ：會喔~基本上都會喝完(´∀`) 我口味比較重，而且拉麵價格高很大一部分就是因為湯。不過還是有三間店的湯很鹹沒喝完，分別是鷹流-極匠的「濃厚東京豚骨背脂拉麵」、雞吉君的「特濃雞吉君拉麵」、烹星的「乾物濃湯拉麵」。 Q：吃拉麵有沒有什麼特別的小習慣 ? A ：點餐的時候不會加麵，怕「麵太多、湯太少」影響比例。吃完叉燒飯喜歡將底部的白飯倒入拉麵湯裡攪拌。(很像燉飯) https://sticker-assets.dcard.tw/images/5772dab6-a223-48bf-b397-0dc018f50bcc/orig.png Q：連鎖拉麵店不同家分店有差異嗎 ? A ：連鎖拉麵裡山嵐最穩定。差異最大的是鬼金棒，中山店和本店開店前就大排長龍，松江南京店在用餐時間店裡卻常常是空的，吃起來的確是像兩個不同的品牌......一幻拉麵信義店比後來開的板橋店好吃。隱家、凪Nagi、吉天元分店間的差異都在可接受範圍。 Q：你覺得一蘭在台北是什麼等級 ? A ：PR 70。其實台北很多店都能贏一蘭。一蘭會紅的一個原因是因為它是日本最大的連鎖拉麵品牌，很多人去日本會去朝聖。 但最有名不代表最好吃，台灣許多小吃店的滷肉飯也比鬍鬚張好吃，美國最好吃的漢堡也不是麥當勞。如果排隊兩小時為了吃一蘭，比起吃美味，更多的可能是為了情懷 (不過平日早上六點，一蘭店裡幾乎空的，不用排隊，真的想試可以吃這時段) Q：拉麵多少算貴 ? A ：取決於你點什麼湯頭還有配料。不過200~280是正常範圍，低於200我覺得很便宜，高於280算貴 Q：200元以內最推的拉麵店 A ：隱家！很多人不喜歡，但我覺得他們家的豚骨很好吃耶！還有CP值爆表的綜合叉燒拼盤。 另外就是西門町的道樂商店，他們的雞白湯甜甜的很好喝，常帶朋友去吃 Q：想吃魚湯拉麵有什麼選擇 ? A ：首推全店以魚為主題的柑橘Shinn - 魚水!! 有些拉麵店有隱藏版魚湯拉麵。像是麵屋雞金週二限定的「石斑魚白湯」、吉雉拉麵晚上的「鮭魚白湯」、隱家的「鯛魚白湯」。信義區的伊禾白湯也有魚湯拉麵，但這家我還沒吃過 Q：想吃鴨湯拉麵有什麼選擇 ? A ：首推全店以鴨為主題的柑橘Shinn - 鴨蔥!! 我的台北Top 1愛店 https://sticker-assets.dcard.tw/images/6281a899-3b99-4534-b7f8-500fed7aab9a/orig.png 仁愛醫院旁邊還有一家蒝山拉麵，是彰化原山拉麵的分店，但價格平均貴快100塊，真實反應台北地價。而原山拉麵又和台中的麵屋秋鳴有淵源，我覺得三家之中彰化的原山是最便宜又好吃的，大家來彰化可以吃 🔗 你吃過分男湯、女湯的鴨白湯拉麵嗎🤔！？ 士林的麵屋辰吉出的鴨白湯拉麵也是破300，可能台北的鴨湯就是貴吧 Q：吃過最崩潰的拉麵 ? A ：幸花 ! 點了雞白湯但完全不知道在吃什麼 https://sticker-assets.dcard.tw/images/42cc5bd6-a0a8-4b73-8d1e-3284e7b6658a/orig.png Q：最可愛拉麵店 ? A ：新店的海貓亭~ 老闆一定是愛貓的人 ---- 下面再加碼沒有入選「最喜歡十碗」，但是我也認為很好吃的拉麵，值得去試~~ 加碼【Due Italian】生火腿起司拉麵 / NT 350 西班牙生火腿、雞清湯、可以與雞湯攪拌的兩球乳酪醬 加碼【富山天滿】煙燻檜木牛舌拉麵 / NT 250 火龍果糖心蛋、牛舌、帶有堅果香氣回甘的牛肉湯 加碼【麵屋一燈】濃厚魚介沾麵 / NT 300 五種魚介熬煮萃取的雞高湯，帶有櫻桃香氣 加碼【拉麵公子】薩索雞白湯拉麵 / NT 280 大王具足蟲走紅的拉麵店，但在拉麵圈中一直以來都很有名氣。老闆是投入製作拉麵的拉麵愛好者 加碼【麵屋山茶】虎哩旁貢貢拉麵 只接受預約，每個禮拜都是不同口味的創意拉麵 加碼【麵屋武藏-神山】干貝豚骨拉麵 330元 加了干貝油熬煮的豚骨拉麵，該店常常被搶完的限量款。因為跟塩琉「SP干貝濃湯拉麵」重複性太高而被擠出「最愛前十」 加碼【麵屋雞金】元祖雞白湯拉麵 230元 位於中正區、北科大隔壁的雞白湯拉麵店。因為離住的地方近，是目前過造訪最多次的店。他們家的湯頭穩定性很高 有問題都可以在下面討論喔~~ - （更 我把崇燈從最喜歡的十碗拉麵移除了，它的味道變了，和以前像是不一樣的兩家店 2023.09.20 https://sticker-assets.dcard.tw/images/8fcb0474-67aa-4b18-a7d0-2600c76985c7/orig.png - （更 我把二屋、一幻從最喜歡的拉麵移除了。二屋的牡蠣味變淡了，一幻的蝦拉麵再訪沒當初的驚艷感 2023.09.28 https://sticker-assets.dcard.tw/images/21e833f6-772b-4cb8-862e-c337d3dfe920/orig.png - 我的拉麵帳 https://sticker-assets.dcard.tw/images/8a3d2c5b-60a0-40ca-8334-240c0952e400/orig.png https://www.instagram.com/quans_ramen?igsh=MW42ZWxtc2RwNXNyNg== 其他日常 🔗 誰會在半夜三點吃生魚片 🔗 如何不花錢在小琉球過夜 🔗 注意看，這隻狗狗太狠了 🔗 突破保險套和避孕藥出生的我